Хлеб надо печь следующим образом: очистят зерно, моют его в холоднрй воде, сушат, мелют, как кофе или на обыкновенных домашних жерновах.
Муку разводят теплой водой и месят до тех пор, пока тесто не отстанет от рук.
Потом тесто оставляют в теплом месте, чтобы дать разбухнуть всем частям.
Затем выделывают длинные или круглые фунтовые хлеба и в печь.
Хлеб надо вынимать из печки поджаренный и невысушенный.
Он будет тяжел, но это считается достоинством, так как вынуждает к тщательному пережевыванию.