Просеять ржаную муку на решето, заварить 4 кг. этой муки 20 стаканами кипятку, бить сильно лопаткой.
Растворить утром, оставить киснуть до вечера, вечером положить 4 стакана подквасья, прибавить остальную муку, замесить хорошенько, оставить до утра, утром скатать хлебы, посадить в печь.
Посмотреть еще:
Блины пшенные
Пшено с вечера промыть в нескольких горячих водах, сварить на воде жидкую кашу, отмерить ее
Лепешки из ржаной и кукурузной муки
Смешать с водою равные количества ржаной и кукурузной муки, хорошенько взбивать в продолжении 10-15 минут.
Посолить,
Хлеб вегетарианский ржаной
Пекут как и пшеничный хлеб, только тесто надо выдержать 3 часа в теплом месте.
Хлебы ситные с картофелем
На ведро муки взять 1/4 ведра картофеля, растереть и протереть сквозь решето с водою на
Старинная русская кухня © 2012 |