Растворить тесто как обыкновенно, т. е. дрожжи развести в теплом молоке или воде в 1,5 стакана.
Всыпать половину пропорции муки в дрожжи и поставить горшок или миску в теплое место, закрыв посуду салфеткой.
Когда тесто поднимется, выбить веселкой, посолить, положить щепотку сахару, две ложки какого угодно масла, яйцо (если постное - без яйца), другую половину муки, и месить до тех пор, пока не будет отставать от рук.
Дать подняться во второй раз и сделать пирог или хлеб таким образом:
На чистую, белую доску посыпать муки и растянуть тесто руками. Если будет тесто приставать к рукам, намазать руки маслом. Если это пирог, то положить фарш. Закрыть его тестом с четырех сторон, помазать верх яйцом (но не бока пирога!) , дать подняться и поставить в печь или духовку на 20 минут.