Ягоду протереть через решето, прибавить воды, сахара и сгустить картофельной мукой.
Муку надо сперва развести холодной водой, а затем заварить кипяченым соком, на два стакана жидкости чайную ложку муки. Ягоды добавлять по вкусу.
Или же массу ягод с водой и мукой понемногу проварить, мешая, на огне.

Взять земляники, клубники, малины, смородины - каких угодно ягод.
Протереть одну из названных на сито, чтобы получилось два стакана пюре.
Положить стакан сахара.
Сбить шесть белков, выложить все на сотейник или блюдо и вставить в духовую печь на 10 минут.

Сделать тесто рассыпчатое.
Испечь круг в 1,5 пальца толщины.
Положить сверху ягоды какие угодно, припущенные с сахаром, или варенье.
Сбить в пену белки, прибавить сахару с ванилью и положить эту массу на варенье.
Печь в течение 10 минут, чтобы подрумянулось.

Потребуется: продукты на тесто, 1/2 стакана сахару, 6 яиц (белков), ягоды или варенье.

Какую угодно ягоду перебрать, положить в медный таз так, чтобы ягоды было половина таза, и налить воды.
Положить сахар таким образом: ягод 10 стаканов, сахару - 6 стаканов (для кислой ягоды сахару больше, стакан на стакан), воды берут - если малина и клубника, то 4 стакана; если смородина, вишня и пр. ягода (дающая мало сока), то 6 стаканов.
Ягоду с сахаром варить почти до готовности, пока она обильно не даст сока.
Тогда снять с огня и ложкой вычерпать весь сок.
Ягоду же еще поварить и протереть сквозь сито.
Это пюре для воздушных пирогов, начинок и желе.