Хорошее зерно кукурузы вымолоть, муку развести теплой водой и замесить тесто, прибавить на каждый литр муки ложку прованского или другого масла, чтобы тесто было крепче.
Сажать хлеб в печь надо на один час.

Пекут как и пшеничный хлеб, только тесто надо выдержать 3 часа в теплом месте.

Хлеб надо печь следующим образом: очистят зерно, моют его в холоднрй воде, сушат, мелют, как кофе или на обыкновенных домашних жерновах.
Муку разводят теплой водой и месят до тех пор, пока тесто не отстанет от рук.
Потом тесто оставляют в теплом месте, чтобы дать разбухнуть всем частям.
Затем выделывают длинные или круглые фунтовые хлеба и в печь.
Хлеб надо вынимать из печки поджаренный и невысушенный.
Он будет тяжел, но это считается достоинством, так как вынуждает к тщательному пережевыванию.