Чернослив разварить и протереть.
Положить сахару и еще варить до густоты, затем, остудить и можно делать вареники, как в рецепте “вареники постные с капустой“.

Потребуется: 400 гр. муки, сироп, 600 гр. чернослива, 400 гр. сахару.

Сироп сварить из 200 гр. чернослива с сахаром, слить и остудить.

Приготовить тесто, как для постных с капустой.
Испечь сливы в горшке, вставить накануне в печь.
Протереть, положить сахару, чтобы пюре было густое, проварить его с сахаром и делать вареники обычным манером.
Облить сиропом или прованским маслом.

Потребуется: 400 гр. муки, сиропу или масла, 2,5 кг. сливы, 600 гр. сахару.

Сделать тесто, как для вареников с творогом.
Вишни накануне очистить от косточек.
Посыпать их довольно обильно сахаром. За ночь они дадут сок.
Слить его, выжать, давя ложкой ягоду.
Класть ягоды как фарш и делать вареники описанным способом.
Соком облить вареники и подавать к ним сметану.

Потребуется: 400 гр. муки, 200 гр. сметаны, 1200 гр. вишен, 600 гр. сахару.

Эти вареники подаются и холодными и горячими.
Они могут быть постными, без яйца и сметаны.
101.

Муку, 1 яйцо и 1/2 стакана соленой воды смешать и замесить тесто.
Тонко раскатать и накладывать рядами шарики: фарша, накрыть краем теста и вырезать формочкой или резцом, или рюмкой в виде полумесяца.
Края вареников обжать, чтобы не вышел фарш.
Творог протереть сквозь сито, положить немного сметаны, соли, немного сахару, яйцо, хорошенько размешать.
Варить в соленом кипятке, пока не всплывут.
Вынуть их шумовкой и облить распущенным сливочным маслом.
К ним подают сметану.

Потребуется: 400 гр. муки, 600 гр. творогу, 100 гр. масла, 2 яйца.

Приготовить тесто, как для вареников постных с капустой.
Шесть сухих грибов сварить в соленом кипятке до мягкости.
Изрубить и поджарить с луковицей, и класть этот фарш как обычно.
Варить, пока не всплывут.

Потребуется: 400 гр. муки, 100 гр. масла, 6 грибов, 1 луковица.

Сделать тесто: два стакана муки, соленой воды 1/2 стакана, замесить крутое тесто, раскатать тонко, накладывать рядами шарики фарша, накрыть краем теста, обжать плотно вокруг и вырезывать резцом или формой в виде полумесяца.
Кислую капусту отжать.
Нарубить и изжарить луковицу и потушить с луком капусту, положить туда немного какого угодно масла.
Варить в соленом кипятке, пока не всплывут.

Потребуется: 400 гр. муки, 1 луковицу, 820 гр. кислой капусты.