Два стакана сметаны, две полные ложки муки вскипятить, мешая до гладкости, когда погустеет - остудить.
Вбить туда пять желтков, положить стакан сахара с ванилью или цедрой, пять сбитых белков, размешать и кастрюлю поставить в печь.

Потребуется: 2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 1/2 палочки ванили, 5 яиц, 2 ложки муки.

Очистить миндаль, обварив его кипятком.
Столочь, прибавляя понемногу воды.
Стереть восемь желтков с сахаром.
Сбить восемь белков и, за 20 минут до обеда, выложить все в кастрюлю, чтобы была не полная, вставить в печь.
К этому блюду подают ягодный сироп.

Потребуется: 200 гр. миндалю, 8 яиц, 1,5 стакана сахара.

Примечание: так же делают ореховое суфле, взяв вместо миндаля 400 гр. грецких орехов.