Полстакана растопленного масла остудить, растереть до бела, вбить четыре желтка, положить немного сахара, муку, размешать до гладкости, вливая понемногу стакан молока, постепенно добавить восемь сбитых белков.
Чем лучше сбить белки, тем лучше и больше выходит вафель.
Из этой пропорции выходит от 12 до 16 штук.
Эту приготовленную массу, не мазав маслом форму, надо вливать в вафельницу и печь, лучше всего на горячих угольях.

Потребуется: 3 ложки масла, 8 яиц, 1 стакан молока, 1/2 стакана сахара, 1,5 стакана муки.

Похоже делаются шоколадные вафли, только вместо муки нужно будет натереть 1/2 стакана шоколаду и взять 1 стакан муки.

Полфунта (~200 гр.) миндалю истолочь.
Растереть восемь желтков с сахаром добела.
Сбить восемь белков и натереть шоколаду, смешать все и выложить в форму, как сказано в начале темы “торты”.

Потребуется: 200 гр. миндалю, 100 гр. шоколаду, 8 яиц, 400 гр. сахару.

Шоколад стереть на терке и сварить его с одним стаканом сливок.
1,5 стакана густых сливок сбить.
Три желтка растереть добела с сахаром, развести шоколадом и далее поступать, как сказано для кофейного крема.

Потребуется: 130 гр. шоколада, 1,5 стакана сахару, 8 пластинок желатину, 3 яйца, 1,5 стакана густых сливок, 1,5 стакана простых сливок.

Пять стаканов молока вскипятить с сахаром.
Натереть шоколад на терке. Засыпать молоко, мешая, и проварить.
Далее 1/2 стакана картофельной муки развести холодным молоком, промешать и положить в шоколад, сильно мешая.
Варить минут 5-6.
Слить в форму или каменную чашку.
Подавать холодным со сливками.

Потребуется: 400 гр. сахару, 200 гр. шоколада (кускового), 1/2 стакана картофельной муки, 5-6 стаканов молока.