Приготовить дрожжевое тесто на воде и подсолнечном масле.
Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть, пропустить через мясорубку или нарубить.
Лук мелко нарезать, слегка обжарить, добавить к нему грибы и все жарить в течение 3-5 минут.
Жареные грибы с луком охладить, смешать с отваренным рассыпчатым рисом, посолить, поперчить.
Из теста и приготовленной начинки сформовать расстегаи.
Готовые расстегаи подать с грибным бульоном.

Потребуется: 200 г сушеных грибов, 1 луковица, 2-3 ст. ложки растительного масла, 100 г риса, соль, перец, дрожжевое тесто.

Сварить рис в воде, немного посолить.
Откинуть на дуршлак и облить холодной водой.
Положить в него земляничное пюре.
Два фунта (~800 гр.) земляники очистить, перебрать и протереть сквозь сито, положить фунт сахара и смешать с рисом.
Подавать холодным.

Очистить яблоки, припустить их в сахаре слегка.
Нарезать кусочками.
Рис сварить в миндальном молоке.
Рис остудить, выложить на блюдо, молоко слить.
Перемешать рис с яблоками.
Подавать к нему яблочную подливку.

Потребуется: 400 гр. риса, 6-8 яблок, 400 гр. сахара, 1/2 палочки ванили.

Два стакана риса разварить.
Откинуть на сито, облить холодной водой, положить на блюдо, смешать его с сахаром и ванилью или корицей толченой.
Подать к этому отдельно миндальное молоко.

Сварить стакан риса в воде, посолить, вмешать туда изюму, сахара с ванилью.
Вымазать форму прованским маслом, обвязать туго салфеткой и варить 1 час.
К нему подавать ягодный сок.

Сварить рис, как для рисовых котлет. Положить в кастрюлю.
Сварить грибы, нарубить их и смешать с рисом, положить растопленного какого угодно масла, поджаренного рубленого луку и запечь перед подачей на стол.

Потребуется: 400 гр. рису, 4-5 грибов; 200 гр. масла, 1/2 луковицы.

Сварить рис в соленом кипятке, откинуть на дуршлак.
Положить в кастрюлю.
Вбить 2-3 яйца, положить масла, муки, свалять тесто на доске, выделать котлеты. Обвалять в сухарях и поджарить.
К ним подавать грибной соус.

Потребуется: 400 гр. рису, 2-3 яйца, 200 гр. масла, 3/4 стакана муки, 1-2 сухаря.
Примечание: эти котлеты могут быть и постными. Можно положить какое угодно масло и делать тесто без яиц.

Рис разварить в соленом кипятке (варить 30 минут).
Откинуть на дуршлак, перелить холодной водой.
Положить в кастрюлю и налить горячее растопленное масло.
Сухие грибы отварить в небольшой воде, слить бульон, нарубить мелко грибы, смешать с бульоном, нарубить небольшую луковицу, поджарить в масле с мукой и смешать с бульоном.
Можно прибавить две ложки сметаны и вскипятить.
Рис положить венком на блюдо, так, чтобы в середине осталось пустое место, намазать рис маслом, посыпать сыром и вставить в печь, чтобы зарумянилось. В средину положить приготовленные грибы.

Потребуется: 400 гр. рису, 6 грибов сухих, 200 гр. масла, 1 луковица, немного сыру.
Примечание: это кушанье можно сделать постным. Для этого положить какое угодно масло. Вместо сыра посыпать толчеными сухарями. Сметаны не класть.