Сварить бульон из сушеных грибов и измельченной кожицы, снятой с соленых огурцов.
Готовые грибы вынуть, нашинковать, обжарить в растительном масле вместе с измельченным луком и снова опустить в бульон.
Добавить муку, смешанную с 2 ст. ложками растительного масла, нарезанные корень петрушки, корень сельдерея, мякоть соленых огурцов, картофель, перловую крупу, при желании можно добавить томатное пюре, соль и огуречный рассол, далее сварить до готовности и подать.

Потребуется: 100 г сушеных грибов, 5 соленых огурцов, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 5 картофелин, 2 ст. ложки перловой крупы, 2 ст. ложки томатного пюре, 5 ст. ложек растительного масла.

Сварить грибной отвар. Коренья нарезать мелко кусочками, также и два соленых огурца, сварить все это без соли (так как огурцы дадут соль).
Нашинковать грибы.
Перед отпуском растереть желток со сметаной и заправить суп.
Можно засыпать перловой крупой.

Потребуется: 4 гриба, 1 петрушку, 2 луковицы, 1 сельдерей, 2моркови, 2 огурца, 2 ложки сметаны или муки, 1 яйцо.
Примечание. Этот суп подается и постным. Вместо сметаны и яйца надо взять ложку муки с каким угодно маслом, поджарить муку с луком и заправить суп.