Пшено с вечера промыть в нескольких горячих водах, сварить на воде жидкую кашу, отмерить ее 4 стакана и остудить.
Прибавить к каше пшеничную муку и дрожжи.
Дать хорошо подняться, положить гречневую муку, соль и сахар, вымесить лопаткой до гладкости и вновь дать тесту подойти.
За 15 минут до выпечки блинов развести тесто кипятком до надлежащей густоты.
Печь блины на обильно смазанной растительным маслом сковороде.

Потребуется: 400 г пшена, 2,5 стакана пшеничной муки, 2 стакана гречневой муки, 25 г дрожжей, по 2 ч. ложки сахара и соли, растительное масло.

Полтора фунта пшена заварить кипяченым молоком, посолить и вставить в печь.

Потребуется: 600 гр. пшена, 3 бутылки молока.
Примечание: для размазни пшенной надо прибавить еще 1 бутылку молока.

Полтора фунта пшена перемыть в двух водах, заварить соленым кипятком в горшке или кастрюле и вставить в печь на 1,5 часа.

Потребуется: 600 гр. пшена, 4 бутылки кипятку.