Изюм перебрать и промыть.
Положить в протертый через решето творог, перемешать с маслом, сахарной пудрой, сметаной и сложить в форму.
Положить сверху гнет и оставить в холодильнике на сутки.

Потребуется: 200 г творога, 400 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 250 г сметаны, 250 г изюма.

Довести до кипения 3 л цельного молока, дать остыть, влить туда три литра простокваши, три стакана сметаны и один желток, все это кипятить до тех пор, пока не отойдет сыворотка; затем процедить сквозь салфетку, протереть сквозь сито, положить по вкусу сахару, 1/2 палочки истолченной ванили, переложить в форму и поставить на холод под пресс.