Сделать лапшу. Дать обсохнуть.
Положить шампиньоны в кастрюлю, посолить и тушить часа 2.
Нарубить, смешать с лапшой.
Вбить четыре яйца, положить масла, немного бульону из-под грибов, положить в форму, намазанную маслом и посыпанную сухарями и запечь.

Потребуется: 400 гр. муки, 5 яиц, 10 шампиньонов, 200 гр. масла.

Сварить грибной отвар или отвар из овощей.
Процедить.
Грибы нашинковать.
Затем приготовить лапшу.
Положить лапшу в бульон, предварительно давши ей обсохнуть, и варить ее 15 минут на большом огне.
Перед отпуском обсыпать укропом или петрушкой.

Потребуется: 7 грибов, 2 моркови, 2 петрушки, 1 стакан муки, 1 яйцо, зелень.

Примечание: эту лапшу можно приготовлять и постную, без яйца.

Взять стакан муки, 1/2 стакана воды, соли, яйцо, замесить крутое тесто, раскатать тонкий круг, сложить его в несколько раз, чтобы была как бы длинная палка, и тонко вкось шинковать тесто.
Варить 10—15 минут, предварительно дать ей обсохнуть на решете.

Потребуется: 1 стакан муки, 1 яйцо.
Примечание: постная лапша делается без яйца.