Сварить картофель, очистить, протереть.
Взбить три яйца, 1/2 стакана муки, посолить, положить немного какого угодно масла, сделать из теста котлеты и поджарить.
Соус к ним лучше грибной.

Потребуется: 10 крупных картофелин, 100 гр. масла, 3 яйца, 1/2 стакана муки.

Примечание: если котлеты постные, не класть яиц.

Сварить рис в соленом кипятке, откинуть на дуршлак.
Положить в кастрюлю.
Вбить 2-3 яйца, положить масла, муки, свалять тесто на доске, выделать котлеты. Обвалять в сухарях и поджарить.
К ним подавать грибной соус.

Потребуется: 400 гр. рису, 2-3 яйца, 200 гр. масла, 3/4 стакана муки, 1-2 сухаря.
Примечание: эти котлеты могут быть и постными. Можно положить какое угодно масло и делать тесто без яиц.