Мука овсяная — 800 г, вода — 2 стакана.
Берут овсяную муку, разводят теплой водой и ставят в теплое место на 2-3 часа, чтобы поднялась опара.
Затем процеживают и ставят варить, постоянно перемешивая кашу.
К джуру (журу) добавляют сушеные яблоки, вишни, калину, иногда постное масло, мед. Едят с молоком.

Один фунт чернослива сварить в воде с сахаром.
Воды 1,5 бутылки.
Протереть сквозь сито и сварить кисель, как малиновый.

Взять 400 гр. сухих яблок.
Налить две бутылки воды.
Проварить хорошенько, положить толченой с сахаром ванили.
Процедить и варить кисель как малиновый.

Чернику залить водой, чтобы вода покрыла ягоду.
Вскипятить, процедить и варить, как малиновый кисель.

Бутылку квасу вскипятить, прибавить немного сахару, если квас кисел, и варить, как малиновый кисель.

Один фунт клюквы сварить в воде, процедить, положить сахару и варить, как малиновый кисель.

200 гр. миндаля обварить кипятком.
Очистить. Столочь в ступке, подливая немного воды.
Развести толченый миндаль пятью стаканами холодной воды и процедить через салфетку. Положить сахару и варить, как малиновый кисель.

Потребуется: 200 гр. миндалю, 10 штук горького, 200 гр. сахару, 2 столовых ложки картофельной муки.

Пять стаканов молока вскипятить с сахаром.
Натереть шоколад на терке. Засыпать молоко, мешая, и проварить.
Далее 1/2 стакана картофельной муки развести холодным молоком, промешать и положить в шоколад, сильно мешая.
Варить минут 5-6.
Слить в форму или каменную чашку.
Подавать холодным со сливками.

Потребуется: 400 гр. сахару, 200 гр. шоколада (кускового), 1/2 стакана картофельной муки, 5-6 стаканов молока.

Из вишен вынуть косточки.
Залить водой и сварить, на три стакана очищенной вишни берется шесть стаканов воды. Процеживать не надо, а заварить кисель, как малиновый.
Подавать холодным или горячим.

Ягоду перебрать. Положить в таз и варить, как малиновый кисель.
Для кислой ягоды больше сахару.

Потребуется: смородины 600 гр., сахару 400 гр., 3 ложки муки картофельной.