Ячневой крупы 2,5 фунта заварить соленым кипятком и вставить в печь на 3 часа.

Потребуется: 1 кг. крупы, кипятку 4 бутылки.

Полтора фунта пшена заварить кипяченым молоком, посолить и вставить в печь.

Потребуется: 600 гр. пшена, 3 бутылки молока.
Примечание: для размазни пшенной надо прибавить еще 1 бутылку молока.

Полтора фунта пшена перемыть в двух водах, заварить соленым кипятком в горшке или кастрюле и вставить в печь на 1,5 часа.

Потребуется: 600 гр. пшена, 4 бутылки кипятку.

Гречневую крупу заварить тремя бутылками соленого кипятка, покрошить луковицу и рубленые сыроежки или другие грибы и варить на плите два - три часа.

Потребуется: 820 гр. крупы, 10-12 грибов свежих, луковица, соль.

Два фунта гречневой крупы заварить кипяченым молоком, слегка посолить и поставить в печь или духовку на 2 часа времени.
Подавать к ней масло растопленное с сухарями или сливки.

Потребуется: 820 гр. крупы гречневой, 130-140 гр. масла, 3 бутылки молока, 2-3 сухаря.

Два фунта гречневой крупы заварить соленым кипятком, накрошив луковицу.
Воды должно быть втрое больше крупы.
Варить кашу на плите в продолжение двух часов.

Потребуется: 820 гр. гречневой крупы, луковица.

Три фунта гречневой крупы обварить соленым кипятком в горшке, причем налить воды так, чтобы вода была выше крупы наполовину; горшок надо брать просторный.
Вставить в печь, через час вымешать кашу.
Прикрыть крышкой и печь часа 3 - 4.
Крупу перед тем, как класть в горшок, можно поджарить на противне в печке, пока не зарумянится.
Тогда каша получится красной.

Потребуется: 1200 гр. крупы гречневой, соль и вода.