Свежие грибы, белые или маслята, очистить и помыть. Корешки отрезать, изрубить и поджарить на растительном масле.
Отдельно поджарить коренья и лук.
Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 40 минут.
После этого в кастрюлю положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные корешки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20-25 минут.
При подаче на стол добавить мелко нарезанный зеленый лук и укроп.
В суп можно добавить манную крупу (по 10 г на тарелку).

Потребуется: 500 г грибов, 800 г картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, 200 г лука, зелень.

Редис нарезать кружочками, картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Зеленый лук мелко нарубить.
На дно кастрюли уложить листья редиса, на них — картофель.
Залить горячей подсоленной водой, варить 5-7 минут. Отвар слить.
Отваренный с листьями редиса картофель смешать со свежим редисом, зеленым луком, растительным маслом, слегка подсолить.

Потребуется: пучок редиса, 3 картофелины, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки зеленого рубленого лука, соль.

Картофель сварить в кожуре, очистить, нарезать ломтиками, обвалять каждый в муке и жарить в растительном масле до готовности.

Приготовление соуса. Тщательно промыть изюм без косточек и чернослив, сварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг.
Полученным отваром развести 1 ст. ложку муки, смешанную с 1 ст. ложкой растительного масла, вскипятить, положить изюм, чернослив, сахар и уксус по вкусу и варить еще несколько минут до загустения.
Этим соусом полить уложенный на блюдо жареный картофель и подать.

Потребуется: 8-10 картофелин, 1 горсть изюма, 1 горсть чернослива, 3 ст. ложки муки, 4 ст. ложки растительного масла, сахар, уксус, соль.

Очистив картофель, сварить в соленом кипятке.
Нарубить небольшими квадратиками.
Сварить пли испечь свеклу. Нарубить ее.
Сложить в салатник. Положить одно рубленое яблоко и каперсы, заправив, например, горчичным соусом.
Посыпать зеленью.

Потребуется: 10-12 картофелин, 1 яблоко, 4-5 бураков (свеклы), 100 гр. каперсов.

Делается как картофельный салат, затем нужно очистить три свежих огурца, тонко нарезать кружками и заправить каким угодно соусом.

Очистив картофель, сварить в соленой воде.
Откинуть на решето. Когда остынет, нарезать кружечками.
Сложить в салатник и посыпать крес-салатом, укропом и петрушкой.
Заправить соусом горчичным или соусом с каперсами. Мешать осторожно.

Потребуется: 10-12 картофелин, зелень, крес-салату 100 гр.

Испечь картофель.
Протереть средину на сито, положить в кастрюлю.
Посолить, влить растопленного масла, молока, положить четыре желтка и четыре сбитых в пену белка, тертого сыру, помазать верх маслом и вставить на 20 минут в духовку.

Потребуется: 15 картофелин, 1 стакан молока, 100 гр. масла, кусочек сыру, 4 яйца.

Крупный картофель испечь.
Срезать верхушку. Вынуть ложкой середку.
Поджарить рубленый лук в масле, положить в картофель, посолить, положить какого угодно масла.
Если скоромный, то вбить два яйца.
Нафаршировать этим картофельную шкурку, помазать верхушку маслом, осыпать сухарями и поджарить.

Потребуется: 10 картофелин, 2-3 сухаря, 100 гр. масла, 2 яйца, 1/2 луковицы.

Нарезать очищенный картофель палочками, кружочками или ломтиками, разогреть сковороду, распустить какое угодно масло и поджарить картофель, посолив его.
Если угодно, то облить сметаной.

Потребуется: 10 картофелин, 100 гр. масла, 1 стакан сметаны.

Отварить картофель в соленой воде.
Протереть сквозь сито.
Положить масла и немного бульону, грибного или овощного, и проварить еще раз, мешая.

Потребуется: 10 картофелин, масла 50 гр., бульону или молока 1 стакан.
Примечание: для скоромного пюре бульон заменяется молоком.