Взять каменную банку, наполнить ее слоями неочищенных груш, посыпать сахаром и налить водой.
Печь 3 часа в умеренном жару.

Очистить груши, нарезать на четыре части вдоль, положить в сотейник с 1/2 стакана воды и сахаром и поварить.
Осыпать их мукой, положить ягодного сиропу, накрыть крышкой и тушить.

Потребуется: 8-10 груш, 2 ложки муки, 3/4 стакана сахара.

Твердые яблоки или груши очистить, варить в тазу с сахаром.
Взять два стакана сахару на 1,5 бутылки воды.
Когда будут готовы (чтобы можно было проколоть соломинкой), вынуть фрукты.
Процедить сок. Подбавить еще стакан сахару и варить до густоты.
В сок можно прибавить ваниль или же вино, какое угодно.
Яблоки гарнировать малиновым вареньем.
В средину блюда можно положить ягоды, виноград и пр.

Потребуется: 15 фруктов, 3 стакана сахару.

Твердую грушу очистить, оставя небольшой стебель.
Сварить в сахарной воде до половины готовности. Откинуть на решето.
Вскипятить этот отвар с уксусом, процедить его.
В уксус положить сахар, корицу, гвоздику.
На бутылку отвара или воды две бутылки уксуса или две рюмки уксусной эссенции.
Груши сложить в банку и залить холодным уксусом.

По такой же технологии готовить яблоки.