Перебрать, перемыть березовые, осиновые, белые грибы, порезать, если большие, на куски и накрошить корни, посолить, положить в горшок или кастрюлю.
Две ложки муки растереть, прибавить немного воды.
Расщепав на кусочки, положить в грибы 2-3 лавровых листа, перцу, пучок зелени петрушки, масла.
Закрыть кастрюлю и тушить 2,5 часа.
Положить сметану за 30 мин. до обеда, вынуть петрушку и подавать.

Потребуется: полную тарелку грибов, 3/4 стакана муки, 1 стакан сметаны, 130-140 гр. какого угодно масла, зелень, перец, лавровый лист.

Какие угодно грибы перемыть и перебрать.
Обвалять их мукою, посолить.
Распустить масло на сковороде и поджарить со всех сторон с рубленым луком.

Потребуется: 1 тарелка грибов, 1 стакан сметаны, 100 гр. масла, 1/2 стакана муки, 1 луковица.
Примечание: если делать грибы скоромные, то подбавить четыре ложки сметаны.

Грибной или овощной отвар процедить.
Десять помидоров нарезать кусочками, посолить и поставить в кастрюлю на плиту.
Когда согреются, слить сок и отделить зернышки.
Развести бульоном и процедить.
Положить четыре куска сахару.
Положить сметаны и опять вскипятить.
Если суп постный - заменить сметану мукой с маслом.

Потребуется: 7 грибов или овощей, 10 помидоров, 1 ложка муки, 4 куска сахару, 2 ложки сметаны.