Приготовить дрожжевое тесто на воде и подсолнечном масле.
Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть, пропустить через мясорубку или нарубить.
Лук мелко нарезать, слегка обжарить, добавить к нему грибы и все жарить в течение 3-5 минут.
Жареные грибы с луком охладить, смешать с отваренным рассыпчатым рисом, посолить, поперчить.
Из теста и приготовленной начинки сформовать расстегаи.
Готовые расстегаи подать с грибным бульоном.

Потребуется: 200 г сушеных грибов, 1 луковица, 2-3 ст. ложки растительного масла, 100 г риса, соль, перец, дрожжевое тесто.

Свежие грибы, белые или маслята, очистить и помыть. Корешки отрезать, изрубить и поджарить на растительном масле.
Отдельно поджарить коренья и лук.
Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 40 минут.
После этого в кастрюлю положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные корешки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20-25 минут.
При подаче на стол добавить мелко нарезанный зеленый лук и укроп.
В суп можно добавить манную крупу (по 10 г на тарелку).

Потребуется: 500 г грибов, 800 г картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, 200 г лука, зелень.

Обработанные и промытые грибы положить в разогретое подсолнечное масло, заправить по вкусу солью, сахаром, лимонным соком и, дав 5 минут покипеть, всыпать тоненькой струйкой муку.
Добавить 1/2 стакана грибного отвара, щепотку рубленой петрушки и луковицу, густо нашпигованную гвоздикой.
Продолжать жарить грибы на медленном огне еще в течение получаса, в конце готовки вынуть луковицу и заправить жаркое лимонным соком.

Потребуется: 500 г свежих грибов, 150 г растительного масла, 3-4 ст. ложки пшеничной муки, 1 луковица, гвоздика, зелень петрушки, перец, соль, сахар, лимонный сок по вкусу.

Свежие сыроежки отварить в соленом кипятке (воды брать немного).
Оставить немного отвару.
Расщипать лук, нарубить зелени и заправить французским соусом: четыре ложки прованского масла, соль, перец и ложку уксусу хорошенько перемешать.

Сварить сушеных грибов в соленой воде. Нарубить.
Отжать кислую капусту, положить в кастрюлю: капусту, грибы, масло, перец, лавровый лист, соль, налить немного грибного отвара и тушить под крышкой часа 2-3, мешая.

Потребуется: 200 гр. какого угодно масла, 1 ложка муки, 8 грибов.
Примечание: если будет жидко, заправить какой угодно мукой.

Зеленый горошек сварить в соленом кипятке и слить на дуршлак.
Положить в кастрюлю горошек, масла и немного муки; мешая, проварить.
Сухие грибы разварить в соленой воде, 1 стакан рису сварить в соленой воде.
Поджарить в масле рубленый лук, смешать все, вбить два яйца, а если постное - то без яиц, к выделать котлеты, валяя в сухарях.
Огарнировать котлеты горошком.

Потребуется: 820 гр. горошку, 130-140 гр. масла, 2 яйца, 1 стакан рису, 50 гр. грибов, 2-3 сухаря.

Сварить шампиньоны в небольшом объеме соленой воды.
Нашинковать их, поджарить муку с каким угодно маслом и заправить этим соус.

Потребуется: 100 гр. шампиньонов, ложка муки, 100 гр. масла, соль.

Сварить 4-5 грибов в небольшом объеме соленой воды.
Грибы, когда сварятся, изрубить.
Поджарить муку с луковицей, изрубить ее, и положить все в грибной бульон.
Прокипятить несколько раз.

Сделать лапшу. Дать обсохнуть.
Положить шампиньоны в кастрюлю, посолить и тушить часа 2.
Нарубить, смешать с лапшой.
Вбить четыре яйца, положить масла, немного бульону из-под грибов, положить в форму, намазанную маслом и посыпанную сухарями и запечь.

Потребуется: 400 гр. муки, 5 яиц, 10 шампиньонов, 200 гр. масла.

Сморчки перебрать и сварить в соленой воде.
Обвалять в муке. Нарубить.
Положить в кастрюлю грибы, масла, перцу, немного бульона, в котором они варились, рубленые и жареные луковицы и тушить 30 минут в закрытой кастрюле.
Если будут жидки, подбавить муки.

Потребуется: 1200 гр. сморчков, 1/2 стакана муки, 200 гр. масла, луковица.