Фасоль промыть и замочить в холодной воде.
Через 3—4 часа воду слить, налить свежую и поставить варить до готовности, добавляя воду по мере ее выкипания.
Затем фасоль откинуть на сито или дуршлаг.
Когда фасоль стечет, положить ее в кастрюлю, добавить поджаренный на масле лук, пюре из томатов, посолить, перемешать и немного потушить.

Потребуется: 1 стакан фасоли, 1 луковица, 2 ст. ложки томатного пюре, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Фасоль опустить в соленый кипяток.
Варить до мягкости с луковицей.
Откинуть на дуршлак и перелить холодной водой.
Положить в кастрюлю, ложку муки поджарить в двух ложках масла, разбавить отваром или бульоном, вылить в кастрюлю, положить ложку уксусу и проварить.

Потребуется: 400 гр. фасоли, 100 гр. масла, 1 луковицу, 1 ложку муки, немного уксусу.
ПримечаниеЖ фасоль может быть и постная, на постном масле.

Молодые зеленые стручки очистить, нашинковать наискось, опустить в соленый кипяток, варить до мягкости, отлить на дуршлак, перелить холодной водой.
Переложить в кастрюлю, положить масла, а кто любит - сделать приправу: поджарить на ложке какого угодно масла, муку и развести молоком или зеленым отваром из фасоли.

Потребуется: 800 гр. фасоли, 2 ложки масла, 1 ложку муки, 1/5 стакана молока или отвара.