Мука овсяная — 800 г, вода — 2 стакана.
Берут овсяную муку, разводят теплой водой и ставят в теплое место на 2-3 часа, чтобы поднялась опара.
Затем процеживают и ставят варить, постоянно перемешивая кашу.
К джуру (журу) добавляют сушеные яблоки, вишни, калину, иногда постное масло, мед. Едят с молоком.
Посмотреть еще:
Кисель клюквенный
Один фунт клюквы сварить в воде, процедить, положить сахару и варить, как малиновый кисель.
Квасной кисель
Бутылку квасу вскипятить, прибавить немного сахару, если квас кисел, и варить, как малиновый кисель.
Черничный кисель
Чернику залить водой, чтобы вода покрыла ягоду.
Вскипятить, процедить и варить, как малиновый кисель.
Кисель из чернослив
Один фунт чернослива сварить в воде с сахаром.
Воды 1,5 бутылки.
Протереть сквозь сито и
Старинная русская кухня © 2012 |