Взять четыре стакана теплой воды, 3/4 стакана густых дрожжей, три стакана муки и растворить все.
Когда поднимется, положить соли, немного сахара, можно прибавить 1/2 стакана какого угодно масла, три стакана муки, выбить хорошенько тесто, поставить опять в теплое место. Дать подняться.
Сделать булки или булочки, положить на железный лист, дать опять подняться, смазать кипятком или пивом и печь.

Теплого молока 1,5 стакана влить в кастрюлю, положить три стакана муки и 1/2 стакана дрожжей.
Поставить в теплое место и прикрыть.
Когда поднимется, вбить шесть желтков, растертых с двумя стаканами сахара, шесть сбитых белков, положить 1,5 стакана растопленного масла (остудивши его), всыпать еще три стакана муки, перемешать и вымесить хорошенько тесто, пока не будет отставать от рук.
Закрыть и опять дать подняться.
Когда поднимется, делать булки и посыпать верх, сделав ямочку, тмином.