Пшено с вечера промыть в нескольких горячих водах, сварить на воде жидкую кашу, отмерить ее 4 стакана и остудить.
Прибавить к каше пшеничную муку и дрожжи.
Дать хорошо подняться, положить гречневую муку, соль и сахар, вымесить лопаткой до гладкости и вновь дать тесту подойти.
За 15 минут до выпечки блинов развести тесто кипятком до надлежащей густоты.
Печь блины на обильно смазанной растительным маслом сковороде.

Потребуется: 400 г пшена, 2,5 стакана пшеничной муки, 2 стакана гречневой муки, 25 г дрожжей, по 2 ч. ложки сахара и соли, растительное масло.

Напечь блины.
Протереть творог сквозь сито.
Положить яйцо, добавить немного сметаны, сахара, соли, и положить этого фаршу в каждый блин.
Завернуть, положить рядком в сотейник, помазать яйцом, посыпать сверху сухарями, залить сметаной и вставить на полчаса в печь.

Потребуется, помимо продуктов на блины, 200 гр. сахара, 2-3 сухаря, 400 гр. творога, 400 гр. сметаны, 1 яйцо.

Взять два стакана муки, три стакана молока, четыре желтка, четыре взбитых белка, соли, сахару немного, приготовить тесто и печь блины, поджаривая с двух сторон.
К ним подают варенье.

Потребуется: 2 стакана муки, 4 яйца, 3 стакана молока, 100 гр. масла, 1/2 стакана сахару.

Два яйца, два стакана муки размешать до гладкости, вливая понемногу три стакана молока; посолить, положить щепотку сахару и печь на сковородках.
Сковородки разогреть и мазать перышком маслом.
Наливать тесто ложкой.
Пджарив одну сторону, перевернуть на другую.
Если из блинов делать пирожки, то поджаривать другую сторону не надо.

Потребуется: 2 стакана муки, 2 яйца, 3 стакана молока.