Сварить грибной отвар. Коренья нарезать мелко кусочками, также и два соленых огурца, сварить все это без соли (так как огурцы дадут соль).
Нашинковать грибы.
Перед отпуском растереть желток со сметаной и заправить суп.
Можно засыпать перловой крупой.

Потребуется: 4 гриба, 1 петрушку, 2 луковицы, 1 сельдерей, 2моркови, 2 огурца, 2 ложки сметаны или муки, 1 яйцо.
Примечание. Этот суп подается и постным. Вместо сметаны и яйца надо взять ложку муки с каким угодно маслом, поджарить муку с луком и заправить суп.