Соус пикантный
Корнишоны, шарлотки, грибы в уксусе, коренья сварить в кипятке и заправить мукой и маслом, и поступить, как при изготовлении красного соуса.
Может быть постным и скоромным.
Корнишоны, шарлотки, грибы в уксусе, коренья сварить в кипятке и заправить мукой и маслом, и поступить, как при изготовлении красного соуса.
Может быть постным и скоромным.
Посмотреть еще:
Соус из шарлоток
Четверть фунта (100 гр.) шарлоток сварить в соленой воде и поступить, как сказано в рецепте
Зеленый горошек
Вылущить стручковый зеленый горох.
Отварить в соленой воде.
Отлить на дуршлак и перелить холодной водой.
Белый основной соус
Делается как и красный соус, только не поджигая сахара.
Пирог соседки
Кислое тесто раскатать, разделить на куски, переложить в них грибной фарш и закатать в неправильный
Старинная русская кухня © 2012 |