Соус луковый
Сварить четыре луковицы, разрезать на части, слить кипяток.
Протереть лук сквозь сито.
Положить пюре в кипяток, в котором варился лук, положить перцу, соли и заправить мукой с маслом.
Примечание: этот соус может быть постным.
Сварить четыре луковицы, разрезать на части, слить кипяток.
Протереть лук сквозь сито.
Положить пюре в кипяток, в котором варился лук, положить перцу, соли и заправить мукой с маслом.
Примечание: этот соус может быть постным.
Посмотреть еще:
Сухой горошек
Четверть фунта горошка положить в соленый кипяток.
Варить около часу. Слить на дуршлак.
Горошек положить
Соус пикантный
Корнишоны, шарлотки, грибы в уксусе, коренья сварить в кипятке и заправить мукой и маслом, и
Суп разсольник
Сварить грибной отвар. Коренья нарезать мелко кусочками, также и два соленых огурца, сварить все это
Морковь на молоке с гренками
Очистить морковь, нарубить или же нарезать палочками.
Сварить в молоке, прибавить немного соли и сахару.
Когда
Старинная русская кухня © 2012 |