Очистить морковь, картофель, репу или брюкву, белую фасоль и горошек зеленый, сварить каждый овощ отдельно в соленом кипятке и заправить, слить с них воду, маслом мукой и сливками.
Подавать на блюдо, выкладывая кучками.
Потребуется: 3 моркови, 4 репы, 200 гр. фасоли, 820 гр. горошку, 300 гр. какого угодно масла, 1 ложка муки, 1/2 стакана сливок.
Посмотреть еще:
Пюре из фасоли, гороха, земляной груши, картофеля и пр.
Грибной или овощной отвар процедить.
Сварить отдельно один из названных овощей, протереть сквозь сито.
Положить
Пюре из кореньев
Петрушку, морковь, лук порей, репу, картофель, луковицы залить водой, посолить и варить до мягкости.
Протереть
Грибной и овощной отвары
Вегетарианские супы делаются на отваре овощей или грибов, сухих или свежих. Пропорция воды на все
Соус пикантный
Корнишоны, шарлотки, грибы в уксусе, коренья сварить в кипятке и заправить мукой и маслом, и
Старинная русская кухня © 2012 |