Фунт грецких орехов очистить и истолочь с кожицей.
Булку французскую намочить в молоке и отжать.
Шесть желтков стереть с фунтом сахару.
Шесть белков сбить в пену, смешать все.
Растопить сливочного масла и вылить в форму, намазанную маслом и осыпанную сухарями.
К нему подают сабайон.
Потребуется: 400 гр. орехов, 400 гр. сахару, 1 булка, 1 стакан молока, 100 гр. сливочного масла, 6 яиц.
Примечание: подобным образом делается пудинг из миндаля.
Посмотреть еще:
Ореховое, фисташковое, шоколадное
Для орехового мороженого нужно истолочь 400 гр. грецких орехов и смешать с массой для сливочного.
Потребуется:
Пудинг из белого хлеба
Две французские булки намочить в молоке, отжать.
Сахар с ванилью стереть с шестью желтками, девять
Суфле миндальное
Очистить миндаль, обварив его кипятком.
Столочь, прибавляя понемногу воды.
Стереть восемь желтков с сахаром.
Сбить восемь белков
Пудинг из саго или тапиоки
Сварить саго или тапиоку.
Стереть шесть желтков с сахаром, сбить шесть белков.
Натолочь ванили. Распустить
Старинная русская кухня © 2012 |