Довести до кипения 3 л цельного молока, дать остыть, влить туда три литра простокваши, три стакана сметаны и один желток, все это кипятить до тех пор, пока не отойдет сыворотка; затем процедить сквозь салфетку, протереть сквозь сито, положить по вкусу сахару, 1/2 палочки истолченной ванили, переложить в форму и поставить на холод под пресс.
Посмотреть еще:
Яблочная подливка
Неочищенные, кислые яблоки изрезать кусками, положить сахару, залить водою и варить до мягкости.
Затем процедить
Торт лимонный
Два лимона сварить в воде до мягкости.
Положить их в салфетку, в несколько раз сложенную.
Суп из сушеных вишен
Два фунта (820 гр.) сухих вишен сполоснуть.
Истолочь немного в ступке, налить воды и варить
Пюре из каштанов
Сварить каштаны до мягкости в кипятке. Очистить.
Протереть горячими на сито.
Положить в кастрюлю: каштаны,
Старинная русская кухня © 2012 |