Взять крупитчатой муки 5 кг., гречневой 4 кг., солоду пшеничного две горсти, мякиша ржаного хлеба (без корок, высушить и истолочь), заварить 10 ведрами кипятку и развести холодной водой до желаемой густоты.
Когда устоится, слить в другую кадку, положить пять пучков мяты (завязать в холщевый мешочек), положить фунт изюму, тоже в мешочке, заквасить гущей из-под кваса.
Когда скиснет, разлить в бутылки, добавив по одной изюминке, и крепко укупорить.