Перебрать, перемыть березовые, осиновые, белые грибы, порезать, если большие, на куски и накрошить корни, посолить, положить в горшок или кастрюлю.
Две ложки муки растереть, прибавить немного воды.
Расщепав на кусочки, положить в грибы 2-3 лавровых листа, перцу, пучок зелени петрушки, масла.
Закрыть кастрюлю и тушить 2,5 часа.
Положить сметану за 30 мин. до обеда, вынуть петрушку и подавать.

Потребуется: полную тарелку грибов, 3/4 стакана муки, 1 стакан сметаны, 130-140 гр. какого угодно масла, зелень, перец, лавровый лист.

Какие угодно грибы перемыть и перебрать.
Обвалять их мукою, посолить.
Распустить масло на сковороде и поджарить со всех сторон с рубленым луком.

Потребуется: 1 тарелка грибов, 1 стакан сметаны, 100 гр. масла, 1/2 стакана муки, 1 луковица.
Примечание: если делать грибы скоромные, то подбавить четыре ложки сметаны.

Взять польский длинный черствый хлеб, обрезать корку.
Нарезать кусками толщиною в 2,5 вершка (около 10 см), чтобы они могли стоять. Надрезать осторожно средину, оставляя края в палец толщины, не вынимая середки.
Намазать маслом весь хлеб и поджарить в масле.
Приготовить грибной соус.
Вынуть подрезанные середки хлеба так, чтобы остался хлеб наподобие корзиночки. Выпустить туда сырое яйцо, слегка посолить, положить на блюдо, залить соусом и поставить минут на 5-10 в печь.

Потребуется: 2 хлеба, 8 яиц, 7-8 грибов, 130-140 гр. масла, ложка муки, 1/2 луковицы.

Два стакана муки, одно яйцо и 1/2 стакана соленой воды, сделать крутое тесто.
Сложить в длинную полосу в палец толщиною и резать наискось четырехугольниками.
Варить в соленом кипятке, пока не всплывут.
Подавать с маслом и сметаной.
Если нужно постные лозанки, то облить их постным маслом и не класть яйца.

Сварить яйца крутыми.
Нарезать ломтиками, посолить и положить в сотейник.
Сделать бешамель: муку поджарить в масле, разбавить молоком, посолить, чуть-чуть сахару, тертого сыру, немного растопленного масла, все проварить, чтобы было густо, как жидкая сметана, и залить этим яйца.
Помазать сверху маслом, посыпать сыром и вставить в печь.

Потребуется: 7 яиц, 1/2 стакана муки, кусочек сыру, 100 гр. масла, соли и сахару.

Вскипятить молоко.
Немного остудить, положить распущенного масла, соли, восемь яиц и варить в кастрюле, мешая все время (минут 15), чтобы не пригорело.
Как начнет густеть, так отставить.

Потребуется: 1,5 стакана молока, 8 яиц, 100 гр. масла.

Сварить крутые яйца.
Острым ножом нарезать на половинки.
Осторожно чайной ложкой вынуть яйцо.
Изрубить его, нарубить петрушки, укропу, положить распущенного масла, посолить и смешать все.
Набить этим скорлупки яиц.
Смазать маслом и поджарить слегка на сковороде.

Потребуется: 8 яиц, 100 гр. масла, зелени.

Изжарить тонкими ломтиками черный хлеб продолговатыми кусочками, положить на сковороду и выпустить на них яйца, посолить и поджарить.

Потребуется: 8-10 яиц, 100 гр. масла, несколько кусков черного хлеба.

Сбить 8 яиц, положить молока, рубленой зеленой петрушки, растопленного масла, посолить, вылить на горячую, намазанную маслом сковороду, поджарить на плите и свернуть яичницу в трубочку большим ножом и подавать.
Сверху осыпать зеленью.

Потребуется: 8 яиц, 1/2 стакана молока, 1,6-1,7 кг. масла, зелени.

Творог протереть сквозь решето.
Вбить три яйца, положить сметаны, муки, соли, немного сахару, скатать тесто и выделывать котлеты, поджарить с двух сторон.

Потребуется: 400 гр. творогу, 300 гр. масла, 1/3 стакана муки, 3 яйца, соль и сахар.