Делается обычно на зимние посты — Рождественский, Великий. Каша варится из ячменя, яровой пшеницы, гречихи, проса.
Гречневую муку насыпают в горшок с кипятком, варят до готовности в печи.
Заправляют путрю солодом, квасом.

Сварить гречневую крупу, грибы, яйца, поджарить в масле луковицы.
Измельчить грибы, и яйца, смешать с кашей и добавить: в постный день — 100 г макового молочка; в обычный — 100 г сливочного масла.

Потребуется: 300 г гречневой крупы, 100 г грибов, 3—4 яйца, 2 луковицы.

Мука овсяная — 800 г, вода — 2 стакана.
Берут овсяную муку, разводят теплой водой и ставят в теплое место на 2-3 часа, чтобы поднялась опара.
Затем процеживают и ставят варить, постоянно перемешивая кашу.
К джуру (журу) добавляют сушеные яблоки, вишни, калину, иногда постное масло, мед. Едят с молоком.

Сварить на молоке манную кашу с сахаром и ванилью, нарубить кусочками цукаты, грецкие орехи протолочь и положить в кашу.
Все перемешать, выложить в сотейник и запечь.

Потребуется: 2 бутылки молока, 400 гр. цукатов, 400 гр. сахара, 1 неполный стакан манной крупы, 1/2 палочки ванили, 200 гр. орехов.

Разварить сперва в воде 1,5 стакана крупы до мягкости, потом подлить 3,5 стакана молока, положить соли, две ложки сливочного масла, немного сахару, варить до готовности.
Можно варить в молоке с самого начала (потребуется 3,5 бутылки молока).

Положить в кипяток 1,5 стакана крупы, посолить, разварить до мягкости.
Положить какого угодно масла и выбить хорошенько лопаточкой.

Вскипятить 10 стаканов молока, нарезать кусочками очищенную тыкву, положить немного сахару и соли.
Разварить до мягкости.
Слить молоко, прибавить еще пять стаканов и сварить в нем пшено.
Тыкву протереть сквозь решето и перемешать с кашей.
Вставить на полчаса в печь.

Потребуется: 15 стаканов молока, 1,6-1,7 кг. тыквы, 400 гр. пшена, сахар, соль.

Очистив кожу, нарезать тыкву кусочками, влить немного воды, разварить до мягкости, откинуть на сито, чтобы стекла вода, положить немного сахару, соли и какого угодно масла и, размешав хорошенько, прокипятить, добавив немного слитой воды.

Потребуется: небольшая тыква, масла 1/2 стакана, 4 куска сахару.

На молоке: 10 стаканов кипяченого молока, 1,5 стакана рису, положить соли и сахару и разварить, мешая, чтобы не пригорело.

Эту кашу можно сделать и на миндальном молоке, как в рецепте “манная каша на миндальном молоке“.

Потребуется: рису 1,5 стакана, молока 10 стаканов, сахару 1 стакан.

Другой рецепт: кашу в постные дни варят на воде, в скоромные — на бульоне или молоке. Взять воду (молоко), рис, кусок сливочного масла, сварить до мягкости как обычно.
Посолить, добавить сахар, ваниль, корицу. Залить сверху кашу на блюде вишневым, малиновым вареньем или клюквенным сиропом.

Потребуется: вода или молоко — 1 л, рис — 1,5 стакана, масло сливочное — 60 г, соль, сахар — по 3—4 г, ваниль, корица — по 0,5 г, варенье, сироп — по вкусу.

Четверть фунта миндаля, 5 штук горького, обварить кипятком, очистить, мелко истолочь, подливая по ложке воды.
Затем развести двумя стаканами кипятку, размешать, процедить.
Влить четыре стакана воды, положить соли, сахару по вкусу.
Вскипятить и засыпать крупой, варить и мешать, чтобы не пригорало.

Потребуется: 3/4 стакана миндалю, 1/2 стакана манной крупы, 5 штук горького миндаля, 1/2 стакана сахару.
Примечание: так же делается и на простом молоке.