Шесть желтков, 1,5 стак. сахару, стертого в цедру пол-лимона, растереть добела. Четверть фунта миндалю натереть на терке, три толченых гвоздики, высушенной и мелко истолченной апельсинной корки, немного мелко изрубленного цукату, 100 гр просеянных ржаных сухарей и, наконец, шесть сбитых белков, - все это смешать.
Выложить в форму и в печь.

Десять желтков растереть добела с сахаром, 10 белков сбить в пену, положить ложку муки и несколько капель лимонного масла, печь в сотейнике, перекладывая вареньем оба круга.

Потребуется: 10 яиц, 1 ложка муки, 1 большая ложка лимонного масла.

Полфунта (~200 гр.) миндалю истолочь.
Растереть восемь желтков с сахаром добела.
Сбить восемь белков и натереть шоколаду, смешать все и выложить в форму, как сказано в начале темы “торты”.

Потребуется: 200 гр. миндалю, 100 гр. шоколаду, 8 яиц, 400 гр. сахару.

Два лимона сварить в воде до мягкости.
Положить их в салфетку, в несколько раз сложенную.
Когда остынет, вынуть семечки и растереть лимоны в каменной чашке гладко.
Всыпать два стакана сахару и 10 желтков, растереть.
Протереть сквозь сито, помешать, сбить 10 белков и прибавить ложку муки и ложку растопленного масла, положить в намазанную маслом форму и печь в легкой печке.

Потребуется: 2 лимона, 10 яиц, 400 гр. сахару, 1 ложка муки и масла.

Полфунта масла сливочного растереть добела.
Истолочь миндаль, как для миндального торта.
Растереть восемь желтков с одним фунтом сахару и сбить восемь белков, прибавить стакан муки и сделать два круга. Испечь.
Положить между кругами варенье и верх оглазировать глазурью по вашему выбору.

Потребуется: 200 гр. миндалю, 1 стакан муки, 400 гр. сахару, 8 яиц, варенья 1,5 стакана, 200 гр. масла, продукты на глазурь.

Взять миндаль и, прибавив 10 штук горького, обварить, очистить и истолочь, добавляя немного воды, шесть желтков стереть с полфунтом сахару добела.
Шесть белков сбить, положить ложку картофельной муки, смешать все и в форму, как сказано в начале темы “Торты”.

Потребуется: 6 яиц, 200 гр. сахару, 200 гр. миндалю, 1 ложка муки.

Делается так же как глазурь белая, но подкрашивается клюквенным соком.

Треть фунта (~130 гр.) мелкого хорошего сахару, один белок и немного лимонного соку, растереть добела и до густоты.