Очистить яблоки, разрезать на куски, обвалять в сахаре.
Натолочь сдобных сухарей, стереть шесть желтков с сахаром, шесть белков поднять в пену, распустить сливочного масла, положить в сахар одну палочку толченой ванили.
Положить всю массу на глубокую сковороду - и в печь на 30 минут.

Потребуется: 5-6 яблок, 200 гр. сухарей, 200 гр. сливочного масла, 400 гр. сахара, 6 яиц, 1 палочка ванили.

Две французские булки намочить в молоке, отжать.
Сахар с ванилью стереть с шестью желтками, девять белков поднять в пену, масло распустить.
Перемешать все и выложить в форму, намазанную маслом и осыпанную сухарями.

Потребуется: 2 булки, 100 гр. масла, 1 палочка ванили, 1 стакан молока, 6 яиц, 400 гр. сахара.

Примечание: к пудингу обычно подают сабайон.

Фунт грецких орехов очистить и истолочь с кожицей.
Булку французскую намочить в молоке и отжать.
Шесть желтков стереть с фунтом сахару.
Шесть белков сбить в пену, смешать все.
Растопить сливочного масла и вылить в форму, намазанную маслом и осыпанную сухарями.
К нему подают сабайон.

Потребуется: 400 гр. орехов, 400 гр. сахару, 1 булка, 1 стакан молока, 100 гр. сливочного масла, 6 яиц.

Примечание: подобным образом делается пудинг из миндаля.