Масла одну ложку, муки две ложки и четыре желтка, немного сахару, стереть и развести кипятком.

Две ложки масла, три желтка и ложку муки растереть добела.
Развести кипятком и выжать сок одного лимона.
Вскипятить и подавать.

Делается как и красный соус, только не поджигая сахара.

Взять немного муки и масла и поджарить слегка муку.
Затем развести ее кипятком, посолить и вскипятить несколько раз.
Поджечь на сковородке сахар докрасна, разбавить немного водой и подкрасить соус.