Ягоды перебрать, вымыть, вскипятить в воде.
Когда сварятся, влить стакан белого вина, положить цедры, корицы, гвоздики, стакан сахару, вскипятить и подавать с гренками.

Четыре фунта (1640 гр.) ягод перебрать, протереть сквозь сито, всыпать фунт сахару, влить стакан свежей сметаны, стакан вина, некипяченой воды 4—6 стаканов, подогреть все, но не кипятить.
Подавать с сухарями.

Яблоки очистить, разрезать на четыре части, сварить в воде с сахаром, с корицей, цедрой, лимонным соком и вином.
Процедить суп и заправить картофельной мукой.

Потребуется: 12—15 яблок, 1/2 лимона, корица, 1 чайная ложка муки, 1 стакан сахару, 2 стакана вина.

Два фунта (820 гр.) сухих вишен сполоснуть.
Истолочь немного в ступке, налить воды и варить в горшке, положить немного лимонной цедры, затем протереть сквозь сито.
Влить два стакана кисловатого вина, 400 гр. сахару, немного корицы, лимонного соку, вскипятить все и вылить в миску.
Подавать с гренками.

Потребуется: 820 гр. вишен, 1/4 лимона, корица, 2 стакана вина, 400 гр. сахару, булка на греночки.

Три фунта венгерских слив положить в горшок, залить водою так, чтобы их только покрыло.
Сварить. Протереть сквозь сито.
Положить немного толченой корицы, несколько штучек гвоздики, добавить стакан вина, фунт сахару, прибавить кипятку, вылить на греночки из булки.
Вместо вина можно положить 1,5 стакана самой свежей сметаны.

Потребуется: 1200 гр. слив, 400 гр. сахару, 1 стакан вина или сметаны, 1 франц. хлеб, корица, гвоздика.