Взять грибной отвар.
Нарубить грибы.
Коренья сварить отдельно, нарезав кусочками.
Положить лавровый лист, перец и соль и небольшой кочан капусты, предварительно разрезав его на четыре части.
Нарезать кусками свеклу, посолить, положить щепотку сахару, масла и тушить в кастрюле 3 часа.
Смешать все с бульоном, прокипятить и заправить мукой с каким угодно маслом.

Потребуется: 7 грибов, коренья, капуста, масла 1 ложка, перец, лавровый лист, 10 шт. свеклы, 2 луковицы, муки 1 ложка.
Примечание: чтобы борщ был красный, нужно натереть в него сырой свеклы.

Другой вариант приготовления борща:
Грибы и фасоль промыть в холодной воде, положить в разную посуду и, залив холодной водой, поставить с вечера в холодное место.
Утром грибы выложить в миску, а воду, в которой они были, оставить.
Грибы мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой, в которой они замачивались, и поставить варить.
Когда грибы хорошо прокипят, добавить фасоль и, когда она будет почти готова, положить туда мелко нарезанные свеклу, капусту, морковь, картофель и репчатый лук. После того как овощи сварятся и станут мягкими, посолить борщ по вкусу и дать прокипеть два-три раза, добавив лимонный сок или квас.

Потребуется: 1 кочан белокочанной капусты, 1 свекла, 1 морковь, 4 картофелины, 1 луковица, 80 г сухих грибов, 4 ст. ложки фасоли, соль, лимонный сок или квас по вкусу

Грибной или овощной отвар процедить.
Нарезать мелко восемь штук свеклы, посолить, положить щепотку сахару, ложку масла, положить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить около 3-х часов.
Потом налить бульон, прокипятить, процедить.
Перед отпуском натереть сырой свеклы и положить перцу и немного уксусу.

Потребуется: 7 грибов, 10 шт. крупной свеклы, 100 гр. масла, перец, уксус.

Грибной или овощной отвар процедить.
Сварить отдельно один из названных овощей, протереть сквозь сито.
Положить в бульон, прокипятить.
Заправить яйцом со сливками или заправить мукой с каким угодно маслом.

Потребуется: 7 грибов, (фасоли 400 гр., картофель 10, горох 400 гр., по выбору), 1/3 стакана сливок или 1 ложку масла и муки.

Грибной отвар или овощной процедить.
Сварить отдельно перловую крупу.
Протереть сквозь сито.
Очистить и сварить цветную капусту в соленой воде.
Расщипать кочан на кусочки и заправить яйцом со сливками или мукой с постным маслом.

Потребуется: 7 грибов, кочан цветной капусты, 2 яйца, 3/4 стакана сливок, 1 стакан перловой крупы.

Взять грибной отвар и процедить.
Сварить перловую крупу, протереть сквозь сито.
Шампиньоны очистить, нашинковать и варить 1 час в воде.
Смешать все вместе, прокипятить и заправить яйцом со сливками или мукой с постным маслом.

Потребуется: 7 грибов, 100 гр. шампиньонов, 2 яйца, 1/2 стакана
сливок, 1 стакан перловой крупы.

Грибной отвар процедить.
Сварить рис отдельно, протереть сквозь сито, прокипятить.
Заправить яйцом со сливками, а если готовите постный суп, то мукой с каким угодно маслом.

Потребуется: 7 грибов, 1 стакан рису, 1/2 стакана сливок, 2 яйца.

Петрушку, морковь, лук порей, репу, картофель, луковицы залить водой, посолить и варить до мягкости.
Протереть сквозь сито.
Пюре положить в бульон, в котором варились овощи.
Прокипятить.
Заправить либо яйцом со сливками, либо мукой с каким угодно маслом.

Потребуется: 2 петрушки, 2 моркови, 2 репы, 2 лука-порея, 2 луковицы, 6 картофелин, яйцо, сливки.

Грибной отвар процедить.
За 20 минут до обеда положить полных три столовых ложки пюре из томатов, кусок сахару, сметаны или муки с каким угодно маслом, прокипятить и подавать.

Потребуется: 7 грибов, пюре из томатов, 2 ложки сметаны, 4 куска сахару, укроп, 1/2 стакана рису.
Примечание: этот суп можно засыпать рисом.

Взять грибной или овощной отвар.
Процедить.
Выпустить на сковородку, намазанную маслом, шесть яиц сбитых и посоленных.
Поджарить.
Когда остынут, нарезать ломтиками и перед обедом опустить в бульон.
Посыпать зеленью.

Потребуется: 7 грибов, 1 морковь, 1 сельдерей, 1 петрушка, 6 яиц, ложка масла.

Грибной или овощной отвар.
Засыпать вермишелью за 15 минут до обеда и хорошенько вскипятить.

Потребуется: 7 грибов, 1 морковь, 100 гр. вермишели, укроп, 1 петрушка.