Очистить груши, нарезать на четыре части вдоль, положить в сотейник с 1/2 стакана воды и сахаром и поварить.
Осыпать их мукой, положить ягодного сиропу, накрыть крышкой и тушить.

Потребуется: 8-10 груш, 2 ложки муки, 3/4 стакана сахара.

Влить в кастрюлю молоко, растопленное масло, 1/2 стакана сахара и поставить на огонь.
Когда закипит, посыпать немного картофельной или пшеничной муки, все время мешая, и держать массу на огне, пока не отстанет от кастрюли.
Когда тесто остынет, развести его, потихоньку вбивая восемь желтков по одному, и прибавить сахара 1/2 стакана.
Сбить пену из белков, посолить и смешать с тестом.
Выложить в форму, намазанную маслом, и варить форму в кипятке целый час на большом огне.
Выложить на блюдо. Облить сиропом.

Потребуется: 1 стакан молока, 130-140 гр. масла, 2 ложки муки, 8 яиц, 1 стакан сахара.

Испечь яблоки, протереть, взять два стакана пюре, растереть с четырьмя ложками масла и сахаром.
Когда остынет, прибавить взбитые яйца, приготовить форму, вымазанную маслом, осыпать ее сухарями и поставить в печь на 40 минут.
Когда будет готово, опрокинуть на блюдо и подавать.

Потребуется: 6-7 яблок, 4 яйца, 1 стакан сахара, 130-140 гр. масла, 2-3 сухаря.

Яблоки очистить, нарезать кусочками; положить корицы, сахара, лимонной цедры, горького толченого миндаля, добавить белого вина, выложить в кастрюлю и тушить, чтобы яблоки не разварились.
Взять стакан толченых черных сухарей, растопленного масла, 2-3 гвоздики, тертой корицы, смешать все.
Вымазать форму маслом, осыпать сухарями, и класть ряды черной массы, ряд яблочной и так до конца.
Поставить форму на лист и вставить в печь на 1 час.

Потребуется: 6-8 яблок, 1 стакан сахара, корица, гвоздика, миндаль, цедра, 3/4 стакана белого вина, 2 стакана хлеба, 200 гр. масла, 2-3 сухаря.

Нарезать белый хлеб на длинные -ломтики и обмакнуть каждый в растопленное масло. Кастрюлю смазать маслом и уложить дно и бока хлебом.
В средину положить пригртовленную массу: яблоки нарезать кусочками, очистив их, налить немного воды, положить сахара, корицы и сварить.
Взять чашку красного варенья и смешать с яблоками, нашинковать немного цедры лимонной и всю эту массу, положенную в гренки, вставить в печь, положив сверху тоже гренки, обмакнутые в масле.
Печь в течение 30 минут. Выложить на блюдо.

Потребуется: 400 гр. хлеба, 8 яблок, 200 гр. масла, 1/2 стакана варенья, 1 стакан сахара, корица.

Желтки, сахар, ваниль и стакан сливок размешать.
Поставить в кастрюлю на плиту, мешая лопаткой, пока не погустеет, но не дать кипеть.
Процедить в форму и заморозить до половины готовности, мешая лопаткой, положить два стакана густых сбитых сливок, нарезанных кусочками цукатов, размешать.
За 2 часа до подачи на стол засыпать форму льдом и солью.

Потребуется: 2 стакана густых сливок, соли 1200 гр., 1 стакан жидких сливок, 1,5 стакана сахара, 1/2 палочки ванили, 200 гр. цукатов, 5 желтков.

Приготовить, как яблочный зефир, только вместо яблок протереть ягоду, чтобы получилось 2 - 3 стакана пюре.

Яблоки испечь, протереть сквозь сито, положить два белка, сахар, сок лимона, мешать ложкою в холодном месте, пока не побелеет и не погустеет, выложить на блюдо, сгладить и украсить малиновым вареньем.

Потребуется: 6-7 яблок, 1 стакан сахара, 2 яйца, 2 ложки варенья, 1/4 лимона.

Напечь блины.
Яблоки нарезать кусками, положить сахару и ванили и припустить, протереть.
Положить блин на сотейник, сверху мармелад, потом другой и опять мармелад, и т. д. до последнего.
Вставить на 10 минут в печь.

Потребуется: 400 гр. сахара, 10 яблок, 1/2 палочки ванили и продукты на блины.

Две булки нарезать ломтиками в палец толщиною.
Разбить яйцо в одном стакане молока.
Помочить в молоке гренки и зажарить их в масле.
Далее поступить, как сказано в рецепте “армер риттер постный“.

Потребуется: 2 булки, 1,5 стакана варенья, 1 стакан молока, 1 яйцо.