Взять 1/4 стакана толченых мелко просеянных сухарей из черного хлеба, сбить сливки, положить сахару, ванили, распущенного в молоке желатину, смешать все, положить в форму и поставить на лед.

Потребуется: 1/4 стакана сухарей, 1/2 бутылки сливок, 300 гр. сахару, 8 пластинок желатину, 1/2 палочки ванили.

Шоколад стереть на терке и сварить его с одним стаканом сливок.
1,5 стакана густых сливок сбить.
Три желтка растереть добела с сахаром, развести шоколадом и далее поступать, как сказано для кофейного крема.

Потребуется: 130 гр. шоколада, 1,5 стакана сахару, 8 пластинок желатину, 3 яйца, 1,5 стакана густых сливок, 1,5 стакана простых сливок.

Сварить крепкого кофе.
Взять его один стакан не полный, сбить 1,5 стакана густых, сырых сливок, три желтка растереть с сахаром, развести кофеем.
Слегка проварить, чтобы не вскипело, процедить.
Распустить в 1/2 стакана кипятку 8 пластинок желатину, остудить немного, смешать все, вылить в форму и поставить на лед.

Потребуется: 1,5 ложки кофе, 1,5 стакана сахару, 4 яйца, 1,5 стакана сливок, 8 пластинок желатину.

Сбить 1,5 стакана густых, сырых сливок.
Три желтка растереть добела с 1,5 стакана сахару.
Развести желтки в 1/2 стакана сливок.
Столочь 1/2 палочки ванили с сахаром.
Распустить 8-10 пластинок желатину в 1/4 стакана кипятку, немного остудить.
Смешать все и в форме поставить на лед.

Потребуется: 2 стакана сливок, 3 яйца, 1,5 стакана сахару, 1/2 палки ванили, 8-10 пластинок желатину.

Полбутылки густых сливок взбить в пену.
Поджечь пять кусков сахару, четыре желтка растереть добела с 1,5 стакана сахару, смешать с 1/2 стакана сливок и поставить на плиту, заварить желтки, но отнюдь не дать кипеть.
Процедить, остудить, сбивая.
Смешать с сбитыми сливками.
Жженый сахар и распущенные в горячей воде 10 пластинок желатину (воды не более полстакана) влить перемешать все и вылить в форму.
Поставить форму на лед.

Потребуется: 2 стакана сливок, 1,5 стакана сахару, 4 куска сахару, 4 яйца, 10 пластинок желатину.

Три-четыре стакана какой угодно ягоды протереть сквозь сито.
Взять два белка, бить массу с белками на льду, пока не погустеет.
Положить сахару, сливок стакан, сбить в пену.
Распустить 10 пластинок желатину, перемешать все, выложить в форму и поставить на лед.

Потребуется: 3-4 стакана ягод, 1 стакан густых сливок, 2 яйца, 1,5 стакана сахару, 10 пластинок желатину.

Испечь яблоки, протереть сквозь сито.
Сбить яблоки с двумя белками, пока ложка не будет стоять.
Положить фунт песку сахарного, ванили, толченой с сахаром; распустить 10 пластинок желатину, смешать все и выложить в форму.
Поставить на лед.

Потребуется: 7-8 яблок, 400 гр. сахару, 10 пластинок желатину, 1/2 палочки ванили, 2 яйца.

Испечь кислые яблоки.
Протереть сквозь сито или так, чтобы массы было бы, приблизительно, два стакана.
Положить 1,5 стакана сахару.
10 пластинок желатину распустить в кипятке; когда немного остынет, влить в массу. Выложить в форму и поставить на лед.
Можно прибавить ванили.

Потребуется: 7-8 яблок, 10 пластин желатину, 400 гр. сахару, 1/2 палки ванили.