Грушу очистить, отварить очень немного в соленой воде.
Слить на дуршлак. Обвалять каждую в мелко толченых сухарях.
Разогреть сковороду, распустить какого угодно масла и поджарить со всех сторон.

Потребуется: 1200 гр. груши, 100 гр. масла, 2-3 сухаря.

Земляную грушу очистить и варить около часу в соленом кипятке.
Подавать к ней масло с сухарями.
Распустить сливочное масло.
Поджарить толченые сухари, смешать их.
Или подавать с сабайоном.

Потребуется: 1200 гр. груши, 2-3 сухаря, 100 гр. масла.

Очистить и отварить в соленой воде артишоки, выбрать из них средину, нафаршировать фаршем: 7 грибов разварить в соленой воде. Нарубить.
Положить масла, муки и поджарить их.
Сделать грибной соус из отвара, положить муки и масла, и облить соусом артишоки.

Потребуется: 7-8 грибов, луковица, 100 гр. масла, 1 ложка муки.

Очистить артишоки от зеленых листьев, опустить в холодную воду на 1 час, потом в соленый кипяток, сварить до мягкости.
Подавать с распущенным маслом с сухарями или с сабайоном.
Если готовить постные, то использовать прованское масло с уксусом.

Капусту кислую, шинкованную или рубленую отжать.
Положить в кастрюлю: капусту, лук, масло, перец, лавровый лист, соль по вкусу, накрыть крышкой и тушить 2 часа.
Подавать с гренками из черного хлеба.
Нарезать ломтиками, посолить и поджарить в каком угодно масле.

Потребуется: 1,2 кг капусты, 1 луковица, 3 листа лавровых, 130 гр. какого угодно масла, перец, соль, черного хлеба 400 гр.

Кочан капусты слегка сварить в соленом кипятке, отделить листья.
Сделать фарш грибной с рисом, завернуть фарш в листья, положить в сотейник, помазать маслом и запечь.
Примечание: это блюдо может быть и со сметаной.
Облить голубцы сметаной и запечь.

Перебрать, вымыть, выжать.
Опустить в соленый кипяток, немного поварить, откинуть на сито и протереть.
Распустить в кастрюле 1,5 ложки масла, всыпать 1/2 ложки муки, влить сливок или молока, вскипятить все и подавать.
Обложить яйцами или гренками.
Щавель можно готовить так же.

Потребуется: 1,6-1,7 кг. шпинату, 1,5 ложки масла, 1 стакан молока, 1/2 ложки муки.
Примечание: это можно сделать и постным, заменив молоко двумя ложками грибного бульона.

Очистить, вымыть, нарезать кусочками и сварить на отвар белый соус.

Потребуется: 820 гр. корня, 2 ложки какого угодно масла, 1 ложка муки, соль.

Нарезать томаты кусками, положить в кастрюлю, посолить и дать вскипеть.
Сок слить - он годится для борща.
Взять томаты, выложить в кастрюлю, добавить: масла, луку, перцу, соли, лаврового листа и 2 часа тушить на огне.

Потребуется: 10-15 томатов, перец, лавровый лист, лук, гвоздика, 130-140 гр. масла.

Взять свежие томаты или, как их тоже называют, помидоры, срезать верхушки. Осторожно вынуть чайной ложкой средину.
Приготовить фарш из риса.
Набить им томаты, помазать маслом и печь. 36

Потребуется: 12 томатов, 6 грибов, перцу, 1 стакан рису, 130-140 гр.масла, соли.