Редис нарезать кружочками, картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Зеленый лук мелко нарубить.
На дно кастрюли уложить листья редиса, на них — картофель.
Залить горячей подсоленной водой, варить 5-7 минут. Отвар слить.
Отваренный с листьями редиса картофель смешать со свежим редисом, зеленым луком, растительным маслом, слегка подсолить.

Потребуется: пучок редиса, 3 картофелины, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки зеленого рубленого лука, соль.

Целые головки репчатого лука очистить от шелухи, положить в кастрюлю, налить туда холодной воды, поставить на огонь и тушить до тех пор, пока не исчезнет запах.
После этого закрыть кастрюлю крышкой и продолжать тушение.
В конце приготовления добавить муку, соль по вкусу и еще немного потушить.

Потребуется: 2 крупные луковицы, 1/2 ст. ложки пшеничной муки, соль.

Картофель сварить в кожуре, очистить, нарезать ломтиками, обвалять каждый в муке и жарить в растительном масле до готовности.

Приготовление соуса. Тщательно промыть изюм без косточек и чернослив, сварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг.
Полученным отваром развести 1 ст. ложку муки, смешанную с 1 ст. ложкой растительного масла, вскипятить, положить изюм, чернослив, сахар и уксус по вкусу и варить еще несколько минут до загустения.
Этим соусом полить уложенный на блюдо жареный картофель и подать.

Потребуется: 8-10 картофелин, 1 горсть изюма, 1 горсть чернослива, 3 ст. ложки муки, 4 ст. ложки растительного масла, сахар, уксус, соль.

Испечь свеклу, нарезать кружками.
Взять бутылку, или меньшую пропорцию, уксусу, влить в кастрюлю, прибавить 1,5 стакана воды.
Положить соли, сахару немного, гвоздики, перцу (зерном), и вскипятить несколько раз. Остудить.
Нарезать кружками корешок хрену и залить все уксусом.
Дать постоять часа два.

Потребуется: 10 штук свеклы, 1 корень хрена, 1 бутылка уксусу, сахар.

Очистить, отварить в соленом кипятке картофель.
Остудить, нарезать кружками.
Взять сырых помидоров, нарезать кружками, сливая сок.
Уложить в салатник рядами: картофель и помидоры и щипаный испанский или русский лук.
Заправить соусом: две ложки горчицы, две ложки какого угодно масла, две ложки уксусу (крепкого), соли, немного сахару и перцу.

Потребуется: 6-7 картофелин, 1 луковица, 6-7 помидоров, зелень и продукты на соус.

Очистив картофель, сварить в соленом кипятке.
Нарубить небольшими квадратиками.
Сварить пли испечь свеклу. Нарубить ее.
Сложить в салатник. Положить одно рубленое яблоко и каперсы, заправив, например, горчичным соусом.
Посыпать зеленью.

Потребуется: 10-12 картофелин, 1 яблоко, 4-5 бураков (свеклы), 100 гр. каперсов.

Две чайные ложки горчицы, соли, немного сахару, перцу, долго тереть в одну сторону с пятью столовыми ложками масла.
Когда станет отставать от чашки, прибавить 1-2 ложки уксусу и опять тереть.
Нарубить мелко каперсы или натереть на терке свежий огурец (с кожей) и положить в соус.

Потребуется: масла прованского 5-6 ложек, 100 гр. каперсов или 1 огурец, соль, сахар, перец, уксус.

Очистить морковь, картофель, репу или брюкву, белую фасоль и горошек зеленый, сварить каждый овощ отдельно в соленом кипятке и заправить, слить с них воду, маслом мукой и сливками.
Подавать на блюдо, выкладывая кучками.

Потребуется: 3 моркови, 4 репы, 200 гр. фасоли, 820 гр. горошку, 300 гр. какого угодно масла, 1 ложка муки, 1/2 стакана сливок.

Сварить сушеных грибов в соленой воде. Нарубить.
Отжать кислую капусту, положить в кастрюлю: капусту, грибы, масло, перец, лавровый лист, соль, налить немного грибного отвара и тушить под крышкой часа 2-3, мешая.

Потребуется: 200 гр. какого угодно масла, 1 ложка муки, 8 грибов.
Примечание: если будет жидко, заправить какой угодно мукой.

Вычистив три фунта спаржи, связать ее тесемкой, опустить в соленый кипяток, варить 30 минут.
К ней подавать или сабайон, или, кто желает постное, то с соленой водой.