Перебрать 400 гр. щавелю, 400 гр. шпинату.
Варить в соленой воде.
Протереть сквозь сито.
Нарубить свежих огурцов.
Развести зелень тремя бутылками квасу.
Положить соли, горчицы, укропу, размешать все и подавать холодными.
К ботвинье подается вареная холодная рыба, тертый хрен и зеленый лук.
Потребуется: щавель, шпинат, хрен, 3 бутылки квасу, 4 огурца, рыбы примерно 1200 гр.
Посмотреть еще:
Окрошка
Нарубить три крутых яйца, три огурца, зеленого луку.
Развести все это тремя банками квасу, прибавить
Свекольник
Испечь 8 бураков.
Очистить, остудить, мелко нарубить и залить бутылкой квасу.
Дать постоять часа 3—4
Суп разсольник
Сварить грибной отвар. Коренья нарезать мелко кусочками, также и два соленых огурца, сварить все это
Студень рыбный
Рыбу почистить, выпотрошить и удалить кости.
Рыбные отходы (плавники, чешуя, кости), которые останутся после разделки
Старинная русская кухня © 2012 |