Взять грибной отвар.
Нарубить грибы.
Коренья сварить отдельно, нарезав кусочками.
Положить лавровый лист, перец и соль и небольшой кочан капусты, предварительно разрезав его на четыре части.
Нарезать кусками свеклу, посолить, положить щепотку сахару, масла и тушить в кастрюле 3 часа.
Смешать все с бульоном, прокипятить и заправить мукой с каким угодно маслом.

Потребуется: 7 грибов, коренья, капуста, масла 1 ложка, перец, лавровый лист, 10 шт. свеклы, 2 луковицы, муки 1 ложка.
Примечание: чтобы борщ был красный, нужно натереть в него сырой свеклы.

Другой вариант приготовления борща:
Грибы и фасоль промыть в холодной воде, положить в разную посуду и, залив холодной водой, поставить с вечера в холодное место.
Утром грибы выложить в миску, а воду, в которой они были, оставить.
Грибы мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой, в которой они замачивались, и поставить варить.
Когда грибы хорошо прокипят, добавить фасоль и, когда она будет почти готова, положить туда мелко нарезанные свеклу, капусту, морковь, картофель и репчатый лук. После того как овощи сварятся и станут мягкими, посолить борщ по вкусу и дать прокипеть два-три раза, добавив лимонный сок или квас.

Потребуется: 1 кочан белокочанной капусты, 1 свекла, 1 морковь, 4 картофелины, 1 луковица, 80 г сухих грибов, 4 ст. ложки фасоли, соль, лимонный сок или квас по вкусу